Sítrónupasta með skinku

Þessi uppskrift er frá veitingahúsi í Róm, Vecchia Roma, fann ég uppskriftina í bók sem heitir "Hundrað góðar pastasósur", eftir Diane Seed - og var hún flokkuð undir "grænmetisréttir"

Endilega prófið þennan - kemur á óvart - er ótrúlega góður!

500 gr. tagliatelle
1 hvítlausrif
25 gr smjör
svartur pipar
2 sítrónur
100 - 200 gr skinka
5 dl. rjómi (matreiðslurjómi)
salt

Hakka eða saxa hvítlauk örsmátt. Bræða smjör og steikja hann varlega, ekki brúna, bætið pipar út í. Þvo sítrónur og rífa ysta lagið mjög fínt (passa að taka ekki af hvíta hlutann sem er næst berkinum - sem gerir sósuna beiska). Skera skinkuna í ræmur og blanda saman við hvítlauk og smjör. Bæta síðan sítrónuberki og rjóma.

Láta krauma í opnum potti í allt að klukkustund (ég hef reyndar ekki látið krauma það lengi).

Sjóðið pastað til hálfs (mýkja það) - klára síðan að sjóða það í sósunni. Saltið eftir smekk. Ef sósan er of þykk bæta við smá rjóma / mjólk. Ég hef notað matreiðslurjóma og blandað hann með léttmjólk.

Gott með hvítlauksbrauð og salati.